Cách nấu chè hạt sen tươi ngon nhất cho bạn

Khi bạn chọn mua hạt sen để nấu chè thì loại sen được lựa chọn đó là hạt sen tươi. Lý do đơn giản nhất là sen tươi khi nấu thường có hương vị đậm đà, ngọt bùi hơn nhiều so với hạt sen khô. Ngoài ra trong quá trình bảo quản hạt sen khô thì chất lượng hạt sen sẽ bị thay đổi rất nhiều thành phần và chất dinh dưỡng nếu không được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên việc nấu chè bằng hạt sen tươi hoặc sen khô cũng có những đặc điểm cần chú ý. Đặc biệt, mỗi loại hạt sen sẽ có những cách sơ chế khác nhau. Hãy cùng tham khảo cách sơ chế và cách nấu chè hạt sen tươi từ GianBepLa để chế biến, kết hợp những nguyên liệu khác để có những món chè hạt sen thơm, ngon bổ dưỡng trong mùa hè này nhé.

Cách sơ chế hạt sen tươi

Lưu ý khi chọn mua hạt sen tươi

Nếu bạn là người chưa có kinh nghiệm trong việc lựa chọn hạt sen thì hãy lưu ý: Hạt sen tươi nếu đang trong đài sen thì khi mua cần chọn loạt hạt đã già. Khi chọn cần tách thử một hạt sen ra khỏi đài và quan sát xem màu sắc để nhận biết được độ già của hạt sen. Thông thường, hạt sen già sẽ có phần đài sen và phần vỏ bên ngoài hạt sen sẽ có màu xanh sẫm hơn, một số vùng chuyển qua màu tím hoặc đen. Còn với đài sen đang còn non sẽ có màu xanh tươi hơn, lúc này hạt sen và đài sen sẽ có nhiều nước, trong quá trình sử dụng sẽ hao hụt nhiều, ngoài ra hạt sen non chưng sẽ mau mềm.

Quá trình lột vỏ hạt sen tươi

Sau khi bạn đã lựa chọn được hạt sen với độ già đảm bảo hãy tiến hành lấy hạt sen ra khỏi đài sen. Lúc này hạt sen vẫn còn lớp vỏ xanh ở bên ngoài.

Để quá trình tách vỏ hạt được dễ dàng và thuận lợi cho quá trình tác tâm sen ở bước sau, bạn dùng dao sắc và cắt phần chân hạt ( phần gắn vào đài sen ). Sau khi cắt, sẽ thấy lỗ tròn, quan sát bên trong sẽ thấy tâm sen, khi đó lát cắt đạt yêu cầu, quá trình tách vỏ và lấy tâm sẽ nhanh hơn. Vỏ hạt sen không có độ kết dính với phần hạt bên trong nhiều nên bạn có thể dễ tách vỏ ra. Cố gắng giữ hạt sen sau khi bóc vỏ được nguyên vẹn, giúp chén chè được đẹp mắt hơn.

Cách tách tâm sen

Ở bước trên bạn đã dùng dao để cắt phần chân hạt, để lộ phần tâm sen bên trong, bạn sử dụng cây tăm ( độ nhọn vừa phải ) đẩy vào lỗ đã được tạo ra, lúc này phần tâm sen có màu xanh sẽ trồi ra. Quá trình loại bỏ tâm sen hoàn thành, tuy nhiên phần tâm sen này có rất nhiều tác dụng trong việc an thần và hỗ trợ chứng mất ngủ. Bạn nên phơi khô tâm sen để sử dụng dần.

Luộc sơ hạt sen

Hạt sen sau khi được tách tâm sen, cho vào nồi nước lạnh, bỏ vào một ít muối, lượng nước cần ngập hết phần hạt.
Luộc sôi hạt sen trong vòng 5 phút rồi bỏ nước, xả sạch. Công đoạn này giúp hạt sen tươi bớt mủ và giúp hạt sen được bùi hơn khi thưởng thức. Đây là công đoạn cần lưu ý trong cách nấu chè hạt sen tươi.

Ninh nhừ hạt sen

Cho nước lạnh mới vào và tiếp tục luộc hạt sen cho mềm. Nếu bạn chỉ sử dụng chè hạt sen đường phèn ( hoặc đường cát ) thì đây đã là bước cuối cùng trong cách nấu chè hạt sen tươi. Thời gian từ khi nước bắt đầu sôi tới khi hạt sen đạt độ mềm cần thiết vào khoảng 30 phút. Tuy nhiên, tùy theo sở thích ăn mềm của mỗi người mà khoảng thời gian này thường tăng lên hoặc rút ngắn. Đối với người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ khi sử dụng chè hạt sen, nên hầm mềm để dễ ăn. Sau khi hầm để hạt sen đạt độ mềm cần thiết, cho đường phèn (hoặc đường cát) vào khuấy đều rồi hầm thêm 5 phút để đường tan ra và ngấm đều.

Cách nấu chè hạt sen tươi

Khi bạn muốn kết hợp hạt sen tươi thành nhiều món chè hấp dẫn mới lạ, sau khi luộc sơ hạt sen, tùy vào mỗi loại chè sẽ có các bước tiếp theo khác nhau. Bạn có thể tham khảo nhiều nguyên liệu có thể kết hợp với hạt sen để tạo nên những món chè vô cùng hấp dẫn mà GianBepLa đã xây dựng lên một serie những Món chè hạt sen ngon tại website để các bạn tiện tham khảo.

Chúc các bạn ngon miệng!