Thơm lừng nồi lẩu vịt nấu chao cho ngày đông giá lạnh

Lẩu vịt nấu chao là một trong những đặc sản nổi tiếng của miền Tây bởi hương vị ngon độc đáo và cách thực hiện khá dễ dàng. Một nồi lẩu vịt thơm lừng ăn kèm rau củ tươi trong những ngày trời se lạnh hẳn là một lựa chọn không thể hoàn hảo hơn. Không biết rằng sự kết hợp này có trở thành một món đặc biệt được hay không? Hôm nay, Gian Bếp lạ sẽ giới thiệu tới bạn một cách làm lẩu vịt nấu chao ngon và rất đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu cho món ăn

  • Vịt xiêm: 1/2 con (khoảng 1,3 – 1,5 kg)
  • Khoai môn: 500 g
  • Dừa xiêm: 1 trái
  • Chao đỏ: 4-5 viên và chao trắng (nếu không thích có thể sử dụng toàn bộ cho món là chao đỏ)
  • Sa tế: 1 thìa
  • Tỏi băm: 1 thìa
  • Hành tím băm: 1 thìa
  • Gừng băm: 1 thìa
  • Sả băm: 2 thìa
  • Ớt băm: 1 thìa cà phê
  • Ớt bột: 1 thìa cà phê
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Gia vị cần dùng: muối, hạt nêm, đường
  • Dầu ăn
  • Bún tươi, cải bẹ xanh vừa hoặc non, rau muống, rau đắng, bắp chuối để ăn kèm.

Cách làm lẩu vịt nấu chao ngon

  1. Sơ chế vịt thật sạch bằng cách ngâm rửa với rượu trắng hoặc gừng, nhớ cắt bỏ phần phao câu và làm sạch lông, kể cả gốc lông còn dính trên da. Rửa sạch lại, để ráo và chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  2. Chao trắng và chao đỏ lấy 4-6 viên nghiền nát, trộn với dầu mè, tỏi và hành tím băm, sau đó thêm gia vị gồm: ớt bột, sa tế, 1/8 thìa cà phê muối, đường, 1/4 thìa cà phê bột nêm. Hổn hợp này đem ướp với thịt vịt trong khoảng thời gian 20-30 phút.
  3. Khoai môn đem đi gọt sạch vỏ, rửa với nước lạnh rồi cắt miếng dày. Bắc chảo dầu lên chiên qua các mặt khoai. Gắp khoai ra và thấm ráo dầu. Dừa xiêm đục lấy nước.
  4. Bắc nồi lên, cho một chút dầu vào làm nóng rồi phi thơm 1/2 sả băm, trút thịt vịt vào xào cho đến khi thấy miếng thịt săn lại thì đổ nước dừa vào nấu với lửa vừa và nấu thịt vịt mềm.
  5. Khi vịt mềm, cho khoai môn vào chung và tiếp tụ nấu cho đến khi khoai mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
  6. Làm nước sốt chao để chấm: Sử dụng 4-5 viên chao trắng trộn với phần sả còn lại, thêm ớt băm, chút đường và vắt nước cốt chanh vào chung. Đánh tan đường và nhuyễn chao. Nêm nếm lại cho phần xốt chao có vị chua ngọt, beo béo là được.
  7. Bún đem trụng qua với nước sôi, để ráo
  8. Nhặt sạch cải và rau muống, bắp chuối, rau đắng, sau đó ngâm rửa rồi để ráo
  9. Đặt nồi vịt nấu cho nóng, nhúng rau ăn kèm vào cho đến khi rau vừa chín tới thì cho bún ra tô và bắt đầu thưởng thức. Đừng quên trình bày thêm chén sốt chao chấm trên bàn nhé!

Vậy là nồi lẩu vịt nấu chao thơm lừng đã chuẩn bị xong. Vị ngọt của vịt và nước dừa hòa quyện với vị béo của chao được cân bằng cùng rau tươi, quả là một sự kết hợp tuyệt vời. Cách nào lẩu vịt nấu chao hết sức đơn giản, thậm chí còn nhanh hơn khá nhiều món lẩu khác bởi thịt vịt nấu khá nhanh mềm và ra nước ngọt. Chúc các bạn thành công!

Nếu bài viết hay bạn đừng ngại ngùng chia sẻ với bạn bè của bạn, hãy like fanpage Gian Bếp để cập nhật những món ăn ngon nhé.