Thơm ngon bánh trung thu nướng nhân thập cẩm

Bánh Trung Thu có thể được coi là linh hồn của ngày rằm tháng tám, loại bánh không thể thiếu trong dịp lễ cổ truyền của dân tộc. Dịp tết Trung Thu năm nay đang đến gần, nhiều những cửa hàng bánh nho nhỏ đã tạo cho mình nhiều mẫu bánh mới lạ độc hơn để thu hút khách. Nhưng  thật tuyệt vời hơn bao giờ hết là những chiếc bánh này được do chính tay của mình làm đúng không? Vậy nên mục đích của bài viết này để chuẩn bị cho ngày cả gia đình quây quần cùng nhau ăn những chiếc bánh trung thu thơm ngon cùng với ấm trà Tân Cương thì thật là tuyệt vời. Trong các loại bánh Trung Thu mà có thể tự tay làm thì bánh nướng nhân thập cẩm có lẽ là cầu kỳ nhất, mất công nhất. Điểm cần lưu ý hơn là có thể do nguyên liệu làm nhân thập cẩm không được mịn, dẻo như các loại nhân khác nên bánh Trung Thu thập cẩm thường có vỏ bánh phải mềm, dẻo hơn bình thường. Nhưng mọi thứ sẽ trở lên đơn giản hơn bao giờ hết với cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm từ Gian Bếp Lạ ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh bánh trung thu

  • 1 gói bột vỏ bánh Trung Thu
  • 750 gr nước đường
  • 05 lòng đỏ trứng
  • 250 gr dầu ăn
  • Riêng phần vỏ bánh, các bạn có thể tìm mua các loại bột mì ngon… và các phụ liệu khác cho bột. Nhưng bọt vỏ bánh trung thu đóng gói là ngon nhất.

Nhân bánh trung thu nướng thập cẩm cần có

  • Hạt sen: 20 gr
  • Lạp xưởng : 40 gr
  • Mứt bí : 80 gr
  • Lá chanh:20 gr
  • Mỡ đường : 70 gr
  • Nước hoa bưởi : 1 thìa cà phê
  • Hạt dưa : 20 gr
  • Bột bánh dẻo : 100 gr
  • Vừng : 50 gr
  • Nước đường : 60 gr
  • Hạt điều: 40 gr
  • Lưu ý: Đây là loại nhân thông thường, các bạn có thể bổ sung hoặc thay thế.
  • Tạo hỗn hợp thoa mặt bánh trung thu nướng bao gồm : Lòng đỏ trứng vịt, nước, dầu ăn tỷ lệ 1-1-1 (tăng, giảm tùy lượng bánh mà các bạn dự định làm).

Cách làm bánh Trung Thu nướng nhân thập cẩm

  1. Để làm vỏ bánh trung thu nướng các bạn cho hỗn hợp gồm đường + lòng đỏ trứng + dầu ăn vào chung, đánh lên cho đều.
  2. Trộn đều hỗn hợp trên vào bột vỏ bánh, nhồi nhẹ tay hoặc có thể trộn bằng máy, ủ bột trong vòng khoảng 30 phút đến khi có được bột dẻo, mềm. Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 40-50 gr/viên (cho bánh 750 gr trọng lượng).
  3. Đối với nhân bánh trung thu nướng bạn làm chín lạp xưởng, sau đó thái mỏng. Hạt sen và mứt bí thái hạt lựu. Hạt điều đập dập. Lá chanh thái chỉ nhuyễn…
  4. Tất cả nguyên liệu ở trên cho vào thố trộn đều, rưới nước hoa bưởi, nước đường vào, vừa trộn vừa rắc bột bánh dẻo nhồi cho đến khi hỗn hợp dẻo hết dính, có thể nắm vo tròn được thành từng viên.
  5. Có thể đặt giữa các viên nhân lòng đỏ trứng mới tùy thích (lòng đỏ trứng muối phải ngâm qua rượu trắng và gừng khử tanh, nướng chín qua).
  6. Tạo hình cho bánh trung thu nướng như sau: Chuẩn bị khuôn, rắc bột áo vào lòng và thành khuôn bánh.
  7. Lấy từng cục bột vỏ bánh, cán mỏng khoảng 2-3mm. Cho từng cục nhân bánh vào giữa, vừa cho vừa vê tròn sao cho vỏ ôm khít nhân bánh.
  8. Rắc chút bột áo vào cục bột đã vê, cho vào trong khuôn bánh. Dùng tay ấn cho thật kĩ để bánh có độ sắc nét ở mặt bánh.
  9. Chuẩn bị khay đã lót giấy nến/silpat. Lắc bánh để bánh rơi nhẹ ra khỏi khuôn và đặt vào khay. Lần lượt làm tới khi hết vỏ bột và nhân.

Công đoạn nướng bánh trung thu thập cẩm

  1. Bật lò 200-220 độ C trước 10 phút
  2. Cho bánh vào lò nướng, đặt thời gian 5 phút để bánh vừa chín đục, se mặt thì bỏ bánh ra ngoài.
  3. Xịt nước cho bánh nguội bớt.
  4. Bề mặt bánh khô lại thì dùng chổi nhỏ, sợi lông mảnh phết 1 lượt hỗn hợp trứng rồi thôi, không phết nhiều sẽ để lại những bong bóng li ti của trứng.
  5. Để nghỉ 15 phút cho bánh nguội bớt rồi lại cho vào lò, nướng thêm 5-7 phút nữa.
  6. Bỏ khay bánh ra ngoài để bánh nguội, phết trứng lần 2.
  7. Cho bánh vào lò 1 lần nữa, nướng đến khi bánh hanh vàng mặt là được. Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi ra ngoài sẽ ngã màu sậm hơn là vừa. Bánh ra lò vẫn còn cứng, để bánh 2-3 ngày bánh sẽ mềm và xuống màu đẹp hơn.

Bạn thấy đó, công đoạn làm bánh trung thu thập cập rất cầu kỳ và nhiều công đoạn chế biến nhưng tất cả những điều khó khăn trở lên đơn giản nếu bạn biết kiên trì, nhẫn nại, để thâm từng công đoạn thực hiện. Thật tuyệt vời khi bạn được thưởng thức thành quả của mình là những chiếc bánh trung thu nướng thật tuyệt vời. Gian Bếp Lạ hy vọng rằng, cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm sẽ hỗ trợ cho bạn để thực hiện thành công ngay lần làm đầu tiên. Chúc các bạn thành công!